Die Ochsenherztomate: Ein Genuss für den Garten und die Küche

Die Ochsenherztomate zählt zu den beliebtesten Fleischtomaten und begeistert mit ihrem intensiven Aroma und der saftigen Konsistenz. Sie ist nicht nur ein Highlight für den eigenen Garten, sondern auch in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über diese köstliche Tomatensorte, von ihrer Anzucht und Pflege bis hin zu leckeren Rezepten.

Was ist die Ochsenherztomate?

Die Ochsenherztomate, auch als „Cuore di Bue“ bekannt, ist eine alte Tomatensorte, die ursprünglich aus Italien stammt. Sie ist für ihre herzförmige Frucht und ihren hervorragenden Geschmack bekannt. Die Früchte können bis zu 500 Gramm wiegen und sind in einer leuchtend roten oder manchmal auch gelben Farbe erhältlich. Ihr Fruchtfleisch ist besonders zart und saftig, mit wenig Säure und einer ausgeprägten Süße.

Anbau und Pflege

Die Ochsenherztomate ist relativ einfach zu kultivieren, benötigt jedoch einige besondere Bedingungen, um optimal zu gedeihen:

• Standort: Wählen Sie einen sonnigen Standort in Ihrem Garten oder auf Ihrem Balkon. Tomaten benötigen mindestens 6-8 Stunden Sonnenlicht pro Tag.
• Boden: Der Boden sollte gut durchlässig, humusreich und nährstoffreich sein. Eine Mischung aus Kompost und Gartenerde ist ideal.
• Bewässerung: Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, aber vermeiden Sie Staunässe. Trinken Sie die Pflanzen regelmäßig, besonders in heißen Monaten.
• Düngung: Verwenden Sie einen speziellen Tomatendünger, um das Wachstum zu fördern. Dies sollte während der Vegetationsperiode alle 4-6 Wochen erfolgen.
• Rankhilfe: Aufgrund ihrer schweren Früchte benötigen Ochsenherztomaten eine geeignete Rankhilfe, um ein Umknicken der Pflanzen zu verhindern.

Erntezeit

Die Erntezeit für Ochsenherztomaten liegt etwa 80-100 Tage nach der Pflanzung. Die Früchte sind reif, wenn ihre Farbe gleichmäßig und intensiv ist, und sie sich leicht vom Stängel lösen lassen.

Verwendung in der Küche

Die Ochsenherztomate ist aufgrund ihres vollen Geschmacks und der saftigen Textur perfekt für viele Gerichte geeignet:

• Salate: Sie eignen sich hervorragend für frische Salate, da sie wenig Wasser enthalten und eine tolle Konsistenz aufweisen.
• Caprese: Kombinieren Sie sie mit frischem Mozzarella und Basilikum für einen klassischen italienischen Caprese-Salat.
• Soßen: Die Süße und das Aroma machen sie zur idealen Basis für zahlreiche Saucen, wie einer italienischen Pomodoro-Sauce.
• Ofengerichte: Füllen oder überbacken Sie sie mit verschiedenen Zutaten für köstliche Ofengerichte.

Köstliches Rezept: Gefüllte Ochsenherztomaten

Zutaten:

• 4 Ochsenherztomaten
• 200 g Feta-Käse
• 100 g gepresste Oliven
• Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
• Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Oberseite der Tomaten abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
2. Das Tomatenfleisch klein hacken und mit dem Feta-Käse, Oliven und den frischen Kräutern vermengen.
3. Die Mischung mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tomaten mit der Füllung befüllen und im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
5. Warm servieren und genießen!

Fazit

Die Ochsenherztomate ist nicht nur eine Bereicherung für jeden Garten, sondern auch eine köstliche Zutat in der Küche. Mit ihren saftigen und aromatischen Früchten können Sie viele verschiedene Gerichte zaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieser besonderen Tomatensorte begeistern!

Für weitere Informationen über die Ochsenherztomate, Pflege-Tipps und köstliche Rezepte, finden Sie auch [hier](https://www.plantura.garden/gemuese/tomatensorten/ochsenherz-tomate).