Bintje-Kartoffel: Herkunft, Eigenschaften, Anbau und die besten Verwendungstipps
Die Kartoffel Bintje ist einer der Klassiker in Küche und Landwirtschaft. In diesem Artikel erfahren Sie, woher die Sorte stammt, welche Eigenschaften sie auszeichnen, wie man sie anbaut und am besten zubereitet.
Herkunft und kurze Geschichte der Kartoffel Bintje
Die Kartoffel Bintje wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in den Niederlanden gezüchtet. Sie entstand 1905 aus einer Kreuzung der Sorten Munstersen und Fransen durch den niederländischen Botaniker L. J. Jansen. Seitdem ist Bintje in vielen Ländern eine der bekanntesten und meistangebauten Sorten.
Typische Merkmale der Kartoffel Bintje
- Kochtyp: mehligkochend – ideal für Püree, Klöße und knusprige Pommes.
- Schale und Fleisch: glatte, hellgelbliche bis weiße Schale und helles, feinkörniges Inneres.
- Ertrag: hoher Ertrag mit vielen mittelgroßen bis großen Knollen.
- Lagerfähigkeit: gut bis sehr gut – hält sich bei richtiger Lagerung mehrere Monate.
- Reife: mittelfrüh bis spät – Pflanzung im Frühjahr, Ernte häufig im Spätsommer.
Anbau, Pflege und typische Probleme
Die Kartoffel Bintje ist vergleichsweise pflegeleicht, benötigt aber gute Bedingungen für optimale Erträge:
- Standort: sonnig bis halbschattig, lockerer, durchlässiger Boden.
- Pflanzzeit: üblicherweise April; bei Vorkeimen kann die Ernte etwas früher erfolgen.
- Abstand: 25–40 cm zwischen den Knollen, Reihenabstand 60–75 cm.
- Düngung: ausgewogener Startdünger, während der Vegetation ggf. Kali- und Phosphorergänzung.
- Fruchtfolge: mindestens 3–4 Jahre ohne Kartoffeln auf derselben Fläche, um Krankheiten zu reduzieren.
Wichtig: Die Sorte ist empfindlich gegenüber bestimmten Schädlingen und Krankheiten. Insbesondere Kartoffelnematoden können problematisch sein; in manchen Regionen wird die Bintje deshalb zurückgedrängt oder durch nematodenresistentere Sorten ersetzt (BRF-Bericht).
Koch- und Verwendungstipps
Wegen ihrer mehlig-kochenden Eigenschaft ist die Kartoffel Bintje äußerst vielseitig in der Küche:
- Perfektes Püree: Bintje eignet sich hervorragend: Kartoffeln schälen, gleich groß schneiden, in Salzwasser weich kochen, kurz ausdampfen lassen und mit heißer Milch und Butter stampfen.
- Klöße & Kartoffelteig: Mehlige Konsistenz macht sie ideal für Klöße, Gnocchi oder Kartoffelbällchen.
- Pommes & Chips: Bei richtiger Vorbehandlung (wässern, trocknen, heiß ausbacken) werden Pommes aus Bintje schön knusprig.
- Suppen & Pürees: Für sämige Suppen oder Cremes liefert die Sorte eine gute Bindung.
Kochtipp: Mehlige Kartoffeln sollten nicht zu lange zerkocht werden, sonst werden sie zu breiig. Für Bratkartoffeln sind festkochende Sorten besser geeignet.
Einkauf, Lagerung und Saatgut
Bintje ist in vielen Supermärkten, auf Wochenmärkten und online fast ganzjährig erhältlich. Für Hobbygärtner gibt es ausgesuchte Pflanzkartoffeln – auch in Bio-Qualität. Beliebte Anbieter sind Gartenshops und spezialisierte Händler.
Zur Lagerung:
- kühl (4–8 °C), dunkel, frostfrei
- gute Belüftung, nicht in Plastiktüten
- verletzte Knollen aussortieren, feuchte oder keimende entfernen
Hinweis: Pflanzkartoffeln sollten zertifiziert und krankheitsfrei sein; Ware aus dem Supermarkt ist oft nicht für die Pflanzung zugelassen.
Vergleich mit anderen Sorten
Im Vergleich zu festkochenden Sorten wie Charlotte oder Nicola ist die Bintje deutlich mehliger und damit weniger gut für Salate oder Bratkartoffeln geeignet. Gegenüber modernen Züchtungen punktet Bintje mit ihrem hohen Ertrag und Geschmack, verliert aber in einigen Regionen an Bedeutung wegen Anfälligkeit gegenüber bestimmten Schädlingen oder mangelnder Resistenz.
Rezeptidee: Schnelles Bintje-Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Wasser abgießen, Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
- Mit 100 ml heißer Milch, 50 g Butter und Muskatnuss stampfen, abschmecken.
Serviervorschlag: Passt zu Braten, Gemüse oder als Basis für Shepherd’s Pie.
Fazit
Die Kartoffel Bintje ist ein bewährter Klassiker: hohe Erträge, hervorragende Lagerfähigkeit und vielseitige Verwendung in der Küche machen sie nach wie vor attraktiv. Wer Bintje anbaut, sollte auf gesunde Pflanzkartoffeln und Fruchtfolge achten, um typische Probleme zu vermeiden. Probieren Sie die Sorte als cremiges Püree oder knusprige Pommes — ideal für Hobbygärtner und Hobbyköche gleichermaßen.
Weiterführende Links: Bintje bei Wikipedia, aktueller Bericht zur Verbreitung: BRF - Die Bintje hat ausgedient.