Gemüsemalve: Anbau, Pflege und Verwendung des unterschätzten Blattgemüses

Was ist Gemüsemalve?

Die Gemüsemalve (Malva verticillata), auch bekannt als Chinesische Gemüsemalve oder Quirl-Malve, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Malvengewächse. Ursprünglich in Ostasien beheimatet, wird sie dort seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel geschätzt. In Europa geriet sie lange in Vergessenheit, erfreut sich aber in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit, vor allem bei Hobbygärtnern und Liebhabern alter Gemüsesorten.

Warum Gemüsemalve anbauen?

• Anspruchslos und robust: Die Gemüsemalve ist relativ einfach anzubauen und kommt mit verschiedenen Bodenarten zurecht.
• Schnellwachsend: Schon wenige Wochen nach der Aussaat können die ersten Blätter geerntet werden.
• Ertragreich: Eine einzige Pflanze kann über einen langen Zeitraum kontinuierlich Blätter liefern.
• Vielseitig verwendbar: Die Blätter können roh in Salaten, gekocht wie Spinat oder in Suppen verwendet werden.
• Gesund: Gemüsemalve ist reich an Vitaminen (A, C) und Mineralstoffen.
• Insektenfreundlich: Die Blüten ziehen Bienen und andere nützliche Insekten an.

Anbau der Gemüsemalve

Aussaat

Die Aussaat der Gemüsemalve kann direkt ins Freiland erfolgen. Der beste Zeitpunkt dafür ist von März bis Juni.

1. Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit gut durchlässigem Boden.
2. Säen Sie die Samen etwa 1 cm tief in Reihen mit einem Abstand von ca. 40 cm.
3. Halten Sie den Boden feucht, bis die Keimung erfolgt.

Pflege

Die Gemüsemalve ist relativ pflegeleicht. Wichtig sind regelmäßiges Gießen und gelegentliches Düngen. Entfernen Sie zudem regelmäßig Unkraut.

Ernte

Die Blätter der Gemüsemalve können laufend geerntet werden, sobald sie eine ausreichende Größe erreicht haben. Schneiden Sie die Blätter einfach mit einem Messer oder einer Schere ab. Je öfter Sie ernten, desto mehr neue Blätter bildet die Pflanze.

Verwendung in der Küche

Die Blätter der Gemüsemalve können vielseitig in der Küche verwendet werden:

• Roh: Junge, zarte Blätter eignen sich hervorragend für Salate.
• Gekocht: Ältere Blätter können wie Spinat zubereitet werden.
• In Suppen und Eintöpfen: Die Blätter geben Suppen und Eintöpfen eine leicht säuerliche Note.
• Gefüllt: Wie Weinblätter können die Blätter der Gemüsemalve für gefüllte Speisen verwendet werden (z.B. Sarmas).
• Gebraten: Kurz in der Pfanne mit etwas Öl und Sojasauce angebraten, sind die Blätter eine leckere Beilage.

Bezugsquellen für Samen

Samen der Gemüsemalve sind in vielen Online-Shops und Gartencentern erhältlich. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität. Einige Beispiele:

• Samenbau Nordost Kooperative
• Biogartenversand
• beetfreunde Shop

Fazit

Die Gemüsemalve ist eine interessante und vielseitige Pflanze, die eine Bereicherung für jeden Gemüsegarten darstellt. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses unterschätzten Blattgemüses!