Trigonella caerulea: Alles über Schabzigerklee, Anbau, Verwendung und seine gesundheitlichen Vorteile

Was ist Trigonella caerulea?

Trigonella caerulea, der wissenschaftliche Name für Schabzigerklee, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Er ist bekannt für sein aromatisches Laub und seine Verwendung als Gewürz, insbesondere in der Schweizer Küche. Weitere gebräuchliche Namen sind Zigerklee, Brotklee, Blauer Steinklee und Käseklee.

Woher stammt der Schabzigerklee?

Ursprünglich stammt Trigonella caerulea aus dem Alpenraum, insbesondere aus der Schweiz und Österreich. Heute wird er auch in anderen Teilen Europas und Asiens angebaut. Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte und gut durchlässige Böden.

Wie sieht Trigonella caerulea aus?

Schabzigerklee erreicht eine Höhe von 20 bis 60 Zentimetern. Er hat dreifach gefiederte Blätter und kleine, hellblaue Blüten, die in dichten, kopfigen Trauben angeordnet sind. Die Pflanze blüht von Juni bis Juli. Nach der Blüte bilden sich kleine, eiförmige Hülsenfrüchte.

Verwendung von Schabzigerklee in der Küche

Der Schabzigerklee wird hauptsächlich als Gewürz verwendet. Die Blätter werden getrocknet und gemahlen, um Speisen einen würzigen, leicht bitteren Geschmack zu verleihen. Besonders bekannt ist die Verwendung im Schweizer Schabzigerkäse, dem er seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Weitere Verwendungsmöglichkeiten sind:

• Würzen von Brot und Gebäck (Brotklee)
• Verfeinern von Suppen und Saucen
• Aromatisierung von Kräuterquark und Frischkäse
• Als Zutat in Kräutertees

Anbau von Trigonella caerulea im eigenen Garten

Schabzigerklee lässt sich relativ einfach im eigenen Garten anbauen. Hier sind einige Tipps für den erfolgreichen Anbau:

1. Aussaat: Die Aussaat erfolgt im Frühjahr (April/Mai) direkt ins Freiland. Die Samen sollten nur leicht mit Erde bedeckt werden.
2. Standort: Wählen Sie einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden.
3. Pflege: Schabzigerklee ist relativ anspruchslos. Regelmäßiges Gießen und gelegentliches Unkrautjäten sind ausreichend.
4. Ernte: Die Blätter können während der gesamten Wachstumsperiode geerntet werden. Am besten schmecken sie kurz vor der Blüte.
5. Trocknung: Zum Trocknen die Blätter an einem luftigen, schattigen Ort ausbreiten. Anschließend können sie gemahlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Gesundheitliche Vorteile von Schabzigerklee

Neben seiner Verwendung als Gewürz wird dem Schabzigerklee auch eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben. Er enthält verschiedene Inhaltsstoffe, die potenziell positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können:

• Appetitanregend und verdauungsfördernd: Schabzigerklee kann die Produktion von Magensaft anregen und somit die Verdauung fördern.
• Entzündungshemmend: Einige Studien deuten darauf hin, dass Schabzigerklee entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.
• Positive Wirkung auf die Venen: Traditionell wird Schabzigerklee bei Venenleiden wie Krampfadern eingesetzt.
• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Schabzigerklee enthält unter anderem Vitamin C, Eisen und Kalzium.

Wichtiger Hinweis: Die genannten gesundheitlichen Vorteile sind nicht abschließend wissenschaftlich belegt. Bei gesundheitlichen Beschwerden sollte immer ein Arzt oder Apotheker konsultiert werden.

Schabzigerklee vs. Bockshornklee: Was ist der Unterschied?

Oft wird Schabzigerklee mit Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) verwechselt. Beide gehören zur selben Gattung (Trigonella), haben aber unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungszwecke:

Fazit

Trigonella caerulea, der Schabzigerklee, ist ein vielseitiges Kraut mit einer langen Tradition. Ob in der Küche als aromatisches Gewürz oder potenziell als gesundheitsförderndes Mittel – diese Pflanze hat viel zu bieten. Mit den richtigen Anbautipps können Sie Schabzigerklee sogar im eigenen Garten kultivieren und seine vielfältigen Vorzüge genießen.