Roter Amaranth: Anbau, Pflege und die überraschenden Vorteile der Powerpflanze

Was ist Roter Amaranth?

Roter Amaranth (Amaranthus cruentus und andere Arten) ist eine vielseitige Pflanze, die für ihre leuchtend roten Blätter und Blütenstände bekannt ist. Er gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und ist nicht nur eine Zierde für jeden Garten, sondern auch eine wertvolle Nutzpflanze. Oft wird er auch als Fuchsschwanz bezeichnet, was aber zu Verwechslungen mit anderen Pflanzen führen kann.

Roter Amaranth im Garten: Eine Zierde mit Nutzen

Der Rote Amaranth ist ein echter Hingucker. Mit seinen purpurroten bis violetten Blättern und den auffälligen Blütenständen bringt er Farbe und Leben in jeden Garten. Doch er ist mehr als nur eine Zierpflanze.

Sortenvielfalt

Es gibt verschiedene Sorten von rotem Amaranth, die sich in Größe, Farbe und Blattform unterscheiden. Einige beliebte Sorten sind:

• Roter Dom: Bekannt für seine dunkelroten Blätter und Blüten.
• Roter Meier (Amaranthus lividus): Eine Gemüsevariante, deren Blätter wie Spinat verwendet werden können.
• Amaranthus caudatus (Roter Fuchsschwanz): Mit seinen langen, herabhängenden Blütenständen ein echter Blickfang.

Anbau von Rotem Amaranth: So gelingt's

Der Anbau von Rotem Amaranth ist relativ einfach, was ihn zu einer beliebten Wahl für Hobbygärtner macht.

Standort und Boden

Roter Amaranth bevorzugt einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem, nährstoffreichem Boden. Er ist relativ anspruchslos, gedeiht aber am besten in warmer Umgebung.

Aussaat

Die Aussaat kann ab April im Haus vorgezogen werden. Direkt ins Freiland kann man ab Mitte Mai säen, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Die Samen sollten nur leicht mit Erde bedeckt werden, da Amaranth ein Lichtkeimer ist. Achten Sie auf einen Abstand von ca. 30-40 cm zwischen den Pflanzen.

Pflege

Roter Amaranth ist pflegeleicht. Regelmäßiges Gießen, vor allem in Trockenperioden, ist wichtig. Eine Düngung ist in der Regel nicht erforderlich, wenn der Boden ausreichend Nährstoffe enthält. Das Entfernen von Unkraut hilft, die Pflanzen gesund zu halten.

Roter Amaranth in der Küche: Vielseitig und nahrhaft

Nicht nur optisch überzeugt der Rote Amaranth, sondern auch kulinarisch. Die Blätter und Samen sind essbar und bieten eine Vielzahl an Verwendungsmöglichkeiten.

Blätter

Die Blätter des Roten Amaranths können wie Spinat oder Mangold zubereitet werden. Sie sind reich an Eisen, Kalzium und Vitaminen. Junge Blätter eignen sich gut für Salate, während ältere Blätter gekocht oder gedünstet werden können. Laut Magic Garden Seeds enthält der Rote Meier (Amaranthus lividus) sogar mehr Eisen und Kalzium als Spinat.

Samen

Die Samen des Roten Amaranths sind glutenfrei und reich an Proteinen. Sie können als Getreideersatz verwendet und zu Mehl vermahlen, gekocht oder geröstet werden. Gepuffter Amaranth ist eine leckere Zutat für Müslis oder als Snack.

Microgreens

Besonders beliebt sind Roter Amaranth Microgreens. Wie MP Seeds berichtet, sind diese kleinen Pflänzchen reich an Vitaminen (K, E, C) und Mineralstoffen (Kalzium, Eisen). Sie schmecken leicht erdig und passen hervorragend in Salate oder als Topping für Suppen und andere Gerichte. Keltenhof beschreibt den Geschmack als ähnlich wie Spinat, aber etwas erdiger.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotem Amaranth

Roter Amaranth ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er ist reich an wichtigen Nährstoffen und kann einen positiven Beitrag zur Gesundheit leisten.

Nährwerte

• Proteine: Amaranth ist eine gute pflanzliche Proteinquelle.
• Eisen: Wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper.
• Kalzium: Essentiell für starke Knochen und Zähne.
• Vitamine: Roter Amaranth enthält verschiedene Vitamine, darunter Vitamin K, Vitamin E und Vitamin C.
• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Positive Auswirkungen

Laut einem Artikel in der taz enthält Amaranth ungewöhnlich viel Lysin, was den Energiehaushalt verbessern und die körperliche Leistungsfähigkeit erhöhen kann.

Roter Amaranth kaufen: Wo gibt es die Samen?

Samen für Roten Amaranth sind in vielen Gartenmärkten, Baumärkten und Online-Shops erhältlich. Anbieter wie Kiepenkerl, beetfreunde, Tatgut und Naturkräutergarten führen verschiedene Sorten von Rotem Amaranth.

Fazit

Roter Amaranth ist eine faszinierende Pflanze, die sowohl optisch als auch kulinarisch und gesundheitlich überzeugt. Ob als Zierde im Garten, als Zutat in der Küche oder als wertvolle Nährstoffquelle – der Rote Amaranth ist eine Bereicherung für jeden, der sich für gesunde Ernährung und naturnahes Gärtnern interessiert. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielfältigen Vorzüge dieser Powerpflanze!