Lila Bohnen: Mehr als nur eine Farbe

Lila Bohnen sind ein echter Blickfang! Aber was macht diese besondere Farbe aus, welche Sorten gibt es, und wie baut man sie am besten an? Dieser Artikel beantwortet all Ihre Fragen rund um die lila Bohne.

Warum sind Bohnen lila?

Die lila Farbe der Bohnen stammt von Anthocyanen, natürlichen Farbstoffen, die auch in vielen anderen Pflanzen wie Blaubeeren, Rotkohl und Auberginen vorkommen. Anthocyane sind nicht nur für die Farbe verantwortlich, sondern wirken auch als Antioxidantien und können somit positiv auf die Gesundheit wirken. Interessanterweise verschwindet die lila Farbe bei einigen Sorten während des Kochens und die Bohnen werden grün.

Verschiedene Sorten lila Bohnen

Es gibt eine Vielzahl von lila Bohnensorten, die sich in Wuchsform, Größe, Geschmack und Farbintensität unterscheiden. Hier sind einige beliebte Beispiele:

• Stangenbohne 'Blauhilde': Eine bewährte Sorte mit langen, violetten Hülsen, die leicht zu ernten sind. Die Farbe bleibt auch nach dem Kochen teilweise erhalten.
• Buschbohne 'Purple Teepee': Eine frühe und ertragreiche Sorte mit aufrechtem Wuchs. Die violetten Hülsen sind fadenlos und zart.
• Buschbohne 'Purple Queen': Eine weitere beliebte Buschbohnensorte mit dunkelvioletten Hülsen, die sich beim Kochen grün färben.
• Stangenbohne (Prinzessbohne) mit lila Schoten: Eine produktive und frühe Sorte, die hervorragende, fleischige Schoten produziert.

Anbau von lila Bohnen: So gelingt's

Der Anbau von lila Bohnen ist relativ einfach und sowohl im Garten als auch im Kübel auf dem Balkon möglich. Hier sind einige Tipps für eine erfolgreiche Ernte:

1. Standort: Bohnen bevorzugen einen sonnigen und warmen Standort mit lockerem, humosem Boden.
2. Aussaat: Die Aussaat erfolgt ab Mitte Mai, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Buschbohnen können direkt ins Freiland gesät werden, während Stangenbohnen eine Rankhilfe benötigen.
3. Pflege: Bohnen benötigen regelmäßige Bewässerung, besonders während der Blütezeit und der Hülsenbildung. Eine Düngung mit Kompost oder organischem Dünger fördert das Wachstum.
4. Ernte: Die Bohnen sind erntereif, sobald die Hülsen prall gefüllt sind und sich leicht abbrechen lassen. Die Ernte sollte regelmäßig erfolgen, um die Bildung neuer Hülsen anzuregen.

Lila Bohnen in der Küche: Vielfältige Rezeptideen

Lila Bohnen sind vielseitig in der Küche einsetzbar und können sowohl warm als auch kalt zubereitet werden. Hier sind einige Anregungen:

• Gedünstete lila Bohnen: Eine einfache und schnelle Zubereitungsmethode, bei der die Bohnen in etwas Butter oder Öl gedünstet und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abgeschmeckt werden.
• Bohnensalat: Lila Bohnen eignen sich hervorragend für Salate. Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten, Gurken und Paprika kombiniert und mit einem Dressing nach Wahl serviert werden.
• Bohnensuppe: Eine wärmende und sättigende Suppe mit lila Bohnen, Gemüsebrühe, Kartoffeln und Gewürzen.
• Beilage zu Fleisch oder Fisch: Gedünstete oder gebratene lila Bohnen sind eine leckere und gesunde Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Lila Bohnen: Ein gesundes Gemüse

Lila Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Sie enthalten unter anderem:

• Vitamine: Vitamin C, Vitamin K, Folsäure
• Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Eisen
• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl
• Antioxidantien: Schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale

Fazit

Lila Bohnen sind eine farbenfrohe und gesunde Bereicherung für jeden Garten und jede Küche. Mit ihrer Vielfalt an Sorten, dem einfachen Anbau und den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten sind sie ein echtes Highlight für alle Gemüsefans. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die faszinierende Welt der lila Bohnen!